La Generalitat alerta que les altes temperatures poden provocar l'aparició d'infeccions alimentàries

La manca de neteja d'estris, mans i superfícies són el principal origen de les infeccions

Durant els mesos d'estiu es creen les condicions favorables perquè apareguin alguns tipus de toxiinfeccions alimentàries, unes malalties que es manifesten sobretot amb símptomes digestius, com els vòmits i les diarrees, i que es produeixen quan una persona consumeix un aliment contaminat per bacteris, com la salmonel·la. Les altes temperatures, unides al canvi d'hàbits i al fet de preparar menjars per consumir fora de casa, poden augmentar els riscos de contaminació alimentària.

L'Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) destaca que els factors contribuents més habituals en les toxiinfeccions alimentàries, segons les dades recollides els últims anys, són la manca de neteja dels estris, mans i altres superfícies de contacte amb els aliments, la cocció insuficient dels aliments, la contaminació creuada entre els aliments crus i els ja cuinats i la temperatura inadequada de conservació. Per corregir aquests factors es recomana seguir els diferents consells de seguretat en funció de cada etapa per la qual passen els aliments, des de la compra fins al consum.

És per això que l'Agència de Salut Pública recorda que sempre cal tenir en compte les quatre normes bàsiques de seguretat alimentària: netejar les mans, estris, superfícies i aliments; separar els aliments crus dels cuinats, així com també utilitzar estris diferents per manipular els uns i els altres; coure suficientment els aliments i reescalfar correctament el menjar en cas que s'hagi de tornar a consumir, i refredar tan aviat com sigui possible els aliments cuinats, ja que no és recomanable mantenir-los a temperatura ambient durant més de dues hores.

RUBITV.CAT / Foto: Elena Hervás