16 restaurants de Rubí participaran en una campanya contra el malbaratament alimentari

El Consorci per a la Gestió de Residus diu que cada vallesà llença 35 kg de menjar cada any

Segons el darrer estudi de la Universitat Autònoma de Barcelona, cada dia a Catalunya es llencen a la brossa 719 tones de menjar en bon estat. Més de la meitat prové de les llars, un 58%, però també es malbaraten aliments als supermercats i restaurants. Segons dades del Consorci per a la Gestió dels Residus del Vallès Occidental, cada vallesà llença al cubell de la brossa 35kg de menjar per any. Aquesta situació és un greu problema ambiental, però també social i econòmic. Per aquest motiu, enguany, el Consorci per a la Gestió de Residus ha centrat els seu esforç de sensibilització ciutadana en el desenvolupament d'un programa d’accions contra el malbaratament alimentari.

El Consorci inicia aquest programa a partir de l’experiència de la campanya Residus de qualitat, en la que ja va treballar el malbaratament alimentari amb la realització de més de 50 tallers de cuina d’aprofitament i la participació de més d’un miler de vallesans, alguns d'ells a Rubí.

Les accions concretes d’aquest programa, la campanya Acaba’t el plat a casa i La Lluita per l’Aprofitament s’han presentat aquest dilluns a la Nova Jazz Cava de Terrassa. Joan Carles Sánchez, president del Consorci per a la Gestió de Residus del Vallès Occidental, ha explicat que 'una de les prioritats municipals de l’actualitat és la lluita contra la pobresa per garantir l’alimentació bàsica a les llars i la necessitat d’abastir famílies. No obstant, es continua llençant molt menjar a la brossa. Accions com l’Acabat el plat a casa pretenen reduir el malbaratament alimentari començant pels més de 80 restaurants vallesans adherits, intentant produir un canvi cultural'. Entre la vuitantena d'establiments col·laboradors figuren 16 de Rubí (El Racó de la Sidra, Marrakech, Pàmpol, El Bullidor, Plats, La Popular, La Cava, El Cibulet, El Portalet, Can Parrilla, Antic Hostal del Gall, Galicia, Sol Dorado, El Bodegón, Ca la Xana i Da Giorgio).

Com a tret de sortida de les accions, el xef Artur Martínez, col·laborador en alguna de les accions del programa, ha impartit una Master Class de cuina d’aprofitament. Una cinquantena d’oients, entre ells estudiants de l’Escola d’Hostaleria de Terrassa i del Vapor Llonch de Sabadell, han pogut observar amb atenció com és possible l’aprofitament d’aliments d’una forma creativa i original. El Xef ha explicat que 'el primer pas contra el malbaratament comença amb una compra responsable i ben planificada, una pràctica molt habitual als restaurants que cal traslladar a les llars amb la planificació dels menús setmanals.'

RUBITV.CAT / Fotos: Consorci de Residus del Vallès Occidental